מדוע מטבח גן חיצוני הוא פתרון אידיאלי לביתכם?
מטבחי גן חיצוניים הפכו ללהיט בקרב בעלי בתים פרטיים בישראל בשנים האחרונות, מכיוון שהם מאפשרים לנצל את החצר או הגינה כחלק משטח המחיה והאירוח. ישראל משופעת בימים שטופי שמש, המאפשרים אינספור אפשרויות קולינריות וחברתיות באוויר הפתוח, כמו ברביקיו עם חברים או ארוחת פיצה לילדים. הרעיון הוא להעתיק את המטבח הפנימי שלכם אל החצר, ואף לצייד אותו באביזרים שהמטבח הביתי אינו יכול להכיל, כמו גריל המפיץ עשן ופיח, מה שפותח בפניכם שעות של הנאה. אולם, לשם כך, המטבח החיצוני שלכם צריך להיות מצויד כהלכה.
- כתבה מומלצת: מקררים מומלצים לשנת 2017
מהו הציוד הנדרש על מנת לבנות מטבח חיצוני?
בחירת עמדת הגריל היא קריטית, שכן היא מהווה את לב ליבו של המטבח החיצוני וברוב המקרים היא הסיבה העיקרית לבנייתו. לפני הבחירה, יש לקבל מספר החלטות עקרוניות: האם אתם מעדיפים מתקן גריל מובנה או נייד? והאם הוא יפעל על גז או פחמים? לכל אפשרות יתרונות וחסרונות משלה, וההחלטה תלויה בטעם אישי, גודל השטח ומספר האורחים. כציוד המרכזי, מומלץ להשקיע את מירב המשאבים בבחירת הגריל ובהרכבת עמדת הגריל המלאה, הכוללת תאורה, קולט אדים, פלאנצ’ה וציוד טיפול בבשר.
עמדת גריל
כיור במטבח החיצוני אינו חובה, אך הוא מומלץ מאוד לנוחות מרבית, שכן הוא חוסך את הצורך להיכנס הביתה בכל פעם שצריך לשטוף ידיים או להכין מזון. למרות הצורך בתכנון מקצועי של מים וניקוז, הנוחות שהוא מספק להכנת מזון ולאכילה בחוץ בהחלט שווה את ההשקעה.
כיור
אמנם, אתם לא חייבים למקם כיור במטבח החיצוני שלכם, אבל, כמו כל שאר ציוד המטבח החיצוני, הדבר יכול לחסוך לכם את הצורך להיכנס הביתה בכל פעם שאתם צריכים לשטוף את הידיים בעת הכנת המזון. החיסרון הגדול הוא הצורך בתכנון מקצועי של מים וניקוז, אולם הנוחות שכיור כזה מביא איתו להכנת המזון ולאכילה בחוץ, בהחלט שווה את ההשקעה.
מקרר
משטח עבודה יעיל למטבח גן חיצוני הוא לרוב רציף (ישר או בצורת L) וממוקם לאורכו כל הציוד הנדרש להכנת מזון. מומלץ לחלק את המשטח ל'אזורים': אזור 'חם' לגריל ותנור פיצה, ואזור 'קר' למכשירים חשמליים. בנוסף, ניתן לחלק לאזור 'רטוב' (כיור והכנת מזון) מול אזור 'יבש'. אורך משטח העבודה הממוצע הוא עד כשלושה מטרים, כאשר אזור הכנת המזון הוא באורך מטר עד 1.20 מטר (ללא הגריל והכיור).
משטח העבודה
בד"כ, נהוג לרוץ על משטח עבודה רציף (ישר או בצורת L) שלאורכו (עליו או מתחתיו, לפי סוג הציוד) ממוקם כל הציוד הנדרש להכנת המזון מחוץ לבית. גם במשטחי עבודה רציפים, נהוג לחלק את הציוד ל"אזורים", למשל האזור ה"חם" בו ימוקמו הגריל, תנור הפיצה וכל המכשירים פולטי החום, מול האזור ה"קר" בו ימוקמו המכשירים החשמליים, אשר, ממילא, בימי הקיץ החמים עובדים קשה, כך שרצוי שלא להוסיף עליהם עומס חום נוסף ממקור מלאכותי. ניתן לחלק את האזורים גם לאזור "רטוב" שיכלול את הכיור ואזור הכנת המזון מול אזור "יבש". אורך משטח העבודה הממוצע מגיע לעד כשלושה מטרים, כשאזור הכנת המזון אורכו מטר עד 1.20 מ' (ללא הגריל והכיור).
הצללה, קירוי או כל אמצעי הגנה ממזג האוויר
במטבח גן חיצוני ניתן לשלב מגוון רחב של תוספות מיוחדות, מעבר לציוד הבסיסי, המאפשרות להגשים כל חלום קולינרי. אלו כוללות: תנורי לבנים הפועלים על עץ להכנת פיצה, מדורות גן, פויקה, טאבון, מעשנת, מערכת לקירור ומזיגת בירה (קגרטור), מתקן לייצור קרח, מדיח כלים, ארונית ניידת נשלפת ועוד. כל אלו קיימים בגרסאות המיועדות במיוחד למטבח החצר שלכם.
אילו תוספות מיוחדות ניתן לשלב במטבח גן חיצוני?
זוכרים שכתבנו קודם כי השמיים הם הגבול? כאן בדיוק זה בא לידי ביטוי: תנורי לבנים הפועלים על עץ להכנת פיצה, מדורות גן, פויקה, טאבון, מעשנת, מערכת לקירור ומזיגת בירה (קגרטור), מתקן לייצור קרח, מדיח כלים, ארונית ניידת נשלפת וכן הלאה – כל מה שאתם מסוגלים לחלום עליו, קיים בגרסה המיועדת למטבח החצר שלכם.
ולסיכום – כיצד בוחרים מקרר למטבח חיצוני?
אם תרשו לנו, נתעכב לרגע על בחירת מקרר, מכיוון שאמנם הגריל הוא לב-ליבו של המטבח החיצוני, אבל באקלים הישראלי, למקררים יש חלק נכבד ביצירת חווית האירוח. הנה מספר נקודות חשובות אליהן יש להתייחס בעת בחירת מקרר:
- מיקומו של המקרר – האם אתם מתכננים לשלב את המקרר בתוך שאר הריהוט או שהוא ימוקם באופן עצמאי (על משטח העבודה או על הקרקע, על פי גודלו)? הדבר מכתיב את מידותיו של המקרר ודורש התייחסות בשל הצורך של המקרר בהזנה בחשמל ובאוורור לצורך עבודה תקינה.
- עמידותו של המקרר לתנאי חוץ – באופן עקרוני, לכאורה, כל מקרר קומפקטי היה יכול לתפקד לא רע במטבח גינה, אבל ציוד הממוקם מחוץ לבית דורש יכולות שונות ורבות יותר מאשר ציוד הממוקם באזור מוגן. זהו דבר שחשוב מאד לקחת בחשבון בעת בחירת המקרר.
- קיבולתו של המקרר – מה שאתם מתכוונים לאחסן במקרר יקבע את דרישות הקיבולת שלו. כפי שהזכרנו, ניתן לחלק את מטלת הקירור בין יותר מאמצעי קירור אחד, כך שהידיעה מה אתם עתידים להכניס למקרר, היא זו שתקבע את סוגו וקיבולתו של המקרר המתאים.
לשאלות נוספות ופרטים נוספים, פנו אלינו: לנדרס טריידינג בע"מ.
