אירוח חגים מושלם: טיפים והכנות עם מקרר קטן לגיבוי

במידה ואתם מתכננים לארח השנה את ארוחת החג, מספר עצות פרקטיות, שעיקרן התארגנות נכונה מבעוד מועד – יהפכו את חיי המארחים לקלים יותר

אמנם אנחנו חיים בתקופה יוצאת דופן, לאור המגיפה שפרצה לפני כשנה וחצי, ומסרבת להתפנות מכאן… אך מבחינות אחרות, עולם כמנהגו נוהג, ובעיקר יהודי כמנהגו נוהג, ותקופת החגים, הלא הם חגי תשרי, מתקרבת אלינו בצעדי ענק.

לאור החיסונים, ולמרות הוריאנטים, נראה כי במשפחות רבות מתכננים השנה לחגוג בארוחה משפחתית נרחבת ודשנה, ויש סיכוי די גבוה שהרבה מכם עומדים להיכנס לתפקיד המארחים.

אירוח של ארוחת ערב ראש השנה, לא חייב להיות פרויקט שיוציא אתכם עם הלשון בחוץ. עם קצת סדר וארגון, ועבודה מתוכננת ומחולקת לשלבים הגיוניים, ובשילוב עם כמה טיפים פרקטיים שיגבירו את היעילות ויחסכו לכם עבודה – תצלחו את הסיפור הזה כמו גדולים, ואולי אפילו בנונשלנטיות שתאפשר לכם להתרווח יחד עם האורחים שלכם בסוף הערב, ואולי אף במהלכו. מקררים קטנים

הנה כמה עצות מועילות לקראת האירוח בתקופת החגים, שיוכלו לשרת אתכם גם בהמשך, במידה ואתם אוהבים לארח גם בשגרה.

איך להכין רשימת מצרכים מסודרת לארוחת חג גדולה?

אם יש לכם ארוחה גדולה על הפרק, אתם חייבים לעבוד מסודר. קודם כל, כתבו במדויק את כל התפריט שאתם עומדים לבשל ולהגיש לאורחים שלכם. בשלב הבא, פרקו כל מנה, החל מהראשונות והסלטים וכלה בעיקריות ובקינוחים, למרכיבים ולמצרכים שהיא דורשת. בשלב הבא, עשו קנייה מרוכזת של כל המצרכים היבשים, ואלו שאינם צריכים להיות טריים לפני ההגשה, וצאו לקנות אותם מבעוד מועד, או שתזמינו מהאינטרנט את כל מה שדרוש, שימתין לכם בבית ויעניק לכם שלווה. את הירקות והפירות הדרושים לארוחה, מומלץ לצאת ולקנות ממש ברגע האחרון, מהשוק, מהסופר או מהירקן השכונתי.

לשמור את המצרכים העודפים במקרר קטן נוסף

כדי להכין רשימת מצרכים מסודרת לארוחת חג גדולה, עליכם לפרט במדויק את כל התפריט שאתם עומדים לבשל ולהגיש לאורחים שלכם. בשלב הבא, פרקו כל מנה, החל מהראשונות והסלטים וכלה בעיקריות ובקינוחים, למרכיבים ולמצרכים שהיא דורשת. בשלב הבא, עשו קנייה מרוכזת של כל המצרכים היבשים, ואלו שאינם צריכים להיות טריים לפני ההגשה, וצאו לקנות אותם מבעוד מועד, או שתזמינו מהאינטרנט את כל מה שדרוש, שימתין לכם בבית ויעניק לכם שלווה. את הירקות והפירות הדרושים לארוחה, מומלץ לצאת ולקנות ממש ברגע האחרון, מהשוק, מהסופר או מהירקן השכונתי.

הבעיה הזו מחמירה כאשר מתכוננים לבישול של ארוחה גדולה, דוגמת ארוחת החג. אז במקום לשבור את הראש, אפשר להיעזר במקרר נוסף, שיכיל את כל המצרכים, בכל עת. מקרר מסוג זה יכול להשתלב בכל נישה פנויה שיש לכם בבית, ולא תאמינו כמה שהדבר הקטן הזה ישחרר אתכם מדאגות גדולות. 

באופן כללי, מקררים קטנים כשטח אחסון נוסף, נייד, קל ובמחירים נגישים, הם פתרון נפלא עבור אנשים שאוהבים לארח, ומסייעים לכם להתארגן מראש באופן פשוט ומעורר שקט נפשי. 

מהי חשיבות ההכנה מראש (Mise en Place) לארוחת חג?

הכנה מוקדמת של כל המרכיבים הדרושים להכנת כל מנה, המכונה “מיז-אנ-פלאס” (Mise en Place), היא חיונית לארוחת חג מוצלחת. משמעות הביטוי היא “כל דבר במקומו”, והיא מאפשרת לטבחים מקצועיים וביתיים כאחד לחסוך זמן רב בפעולות סזיפיות כמו קיצוץ וקילוף. לדוגמא, אם אתם עומדים להכין עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות, עליכם לקלוף ולחתוך את הבטטות ואת תפוחי האדמה מראש, להכין פנחות קטנות עם כל המרכיבים הרטובים לאחר מדידה שלהם, ולהכין את התבלינים מראש. לקראת ארוחת החג, כדאי להכין מראש כל מה שניתן, כמו ירקות בתנור, אך סלט ירקות טרי, לעומת זאת, מומלץ להכין כמה שיותר קרוב למועד ההגשה.

להכין מנות עיקריות שהזמן עושה להן טוב

בהמשך לסעיף הקודם, מרבית המנות העיקריות המבושלות או האפויות, יכולות לנוח במקרר לאחר ההכנה, ואילו יש כאלו שהזמן אפילו מיטיב עמן. לדוגמא צלי בקר, עוף בתנור, ותבשילי קדרה – הם גם קלים יחסית להכנה, הם גם חגיגיים, ביתיים ומשביעים, וגם אפשר להכין אותם כמה ימים מראש, לשמור במקרר ולחמם לקראת ההגשה. העקרון הוא לעשות כמה שיותר לפני יום החג, ובעת האירוע “לתקתק” עניינים בנחת, ולהתפנות להרים כוס יין עם האורחים בכיף.

להשקיע בחומרי גלם טריים ואיכותיים – שלא דורשים הרבה עבודה

יש לא מעט חומרי גלם שמדברים בעד עצמם, ולא דורשים טיפול משמעותי על מנת שתצא מהם מנה שווה, טעימה ומרשימה. למשל על מנת להגיש מנת דגים טובה, כל שתצטרכו לעשות הוא לרכוש מהדייג בבוקר ארוחת החג מספר פילטים של דג טרי, כמספר הסועדים. כשעה לפני הארוחה, תוכלו להניח את הדגים על נייר אפייה בתבנית התנור, לבזוק עליהם מעט שמן זין, מלח, פלפל, שום ועשבי תיבול – והופ לתנור לוהט על מקסימום. כעבור כעשרים דקות תוכלו להתפאר במנה נהדרת.

איך לחלוק את נטל האירוח עם האורחים?

כדי לחלוק את נטל האירוח עם האורחים, כדאי לאזור אומץ ולבקש לפחות מחלקם להביא קינוח, סלט או בקבוק יין. לנו הישראלים, יש לא פעם בעיה עם לבקש עזרה, אך עבור כל אחד מהם להביא משהו אחד כזה מהרשימה זה עניין של מה בכך, ואילו עבורכם זו עשויה להצטבר לכדי הקלה משמעותית מאוד. כמו כן, הישראלים לא אוהבים לבוא בידיים ריקות, וכך סגרתם להם את הפינה, ועוד עם המתנה הכי מדויקת שיכולה להיות. אם בכל זאת אתם מתעקשים להכין לבד – לכו על קינוחים פשוטים שעושים הרבה רושם כמו טירמיסו, שלא רק שאינו דורש אפייה או פעולות הכנה מסובכות, הוא גם במיטבו לאחר שהייה במקרר, ותוכלו פשוט להוציא אותו ולהגיש בקלות ובמהירות.

אם בכל זאת אתם מתעקשים להכין לבד – לכו על קינוחים פשוטים שעושים הרבה רושם כמו טירמיסו, שלא רק שאינו דורש אפייה או פעולות הכנה מסובכות, הוא גם במיטבו לאחר שהייה במקרר, ותוכלו פשוט להוציא אותו ולהגיש בקלות ובמהירות.